這次暑期在廣州市郊區 Z 街道開展社會調研，在調研過程中，我們也訪談了來本地務工的外來人口。其中我們發現，有部分務工者會通過選擇創業的方式進入城市。如經營餐飲店、服裝店、烘焙店、奶茶店等等。這類創業行為，因投資門檻相對較低、經營靈活，可以將之稱為一種 " 輕創業 "，這次調研我們訪談了一個開奶茶店的年輕人，從她的身上，我們可以來理解這類創業行為產生的動機、經營策略、發展基礎以及可能面臨的風險。

一、流動就業與自主創業

W 是一位貴州人，30 歲出頭。目前在 Z 街經營著一家檸檬茶店，有一個上五年級的小孩，目前在老家上學。因為家里當時比較窮，家里有一個姐姐和弟弟，沒有那么多錢供她們讀書，所以 W 在 17 歲左右就開始進入社會打拼了。剛開始出來的時候，她是自己做銷售，在貴陽一家店里賣包，在貴陽工作了幾年后就結婚了。后面又去了都勻市，租了一個固定店鋪，開始賣衣服。后面覺得掙不了錢，就又出來工作了。這次是選擇在一家品牌店里幫別人賣衣服，做了一段時間后，又去了福建泉州。從泉州離開后，又回家幫表姐的童鞋店看店。再后面，又來到了廣州工作。

" 當時也沒想到做什么，只是想著能賺一點是一點。" 所以看到哪里有工作機會就往哪里去了，不過，" 我自己在哪里做銷售，都能做到很好。" 也正因為她的不安分和不服輸的性格，所以就開始學著做生意。畢竟，一直給別人打工，總是不自由的。剛好她姐姐在中山市已經開了一家店，她便在店里幫忙了一段時間，姐姐將各類奶茶配方和調制比例等，都分享給了她。拿著前期打工攢的積蓄，W 開始自主創業，經營起了這家奶茶店。

開店需要考慮的第一個重要問題是選址。前期通過一段時間的市場調查，觀察了該區域的人流等等，發現本地的人都會集中在靠近市場這條街購物，因而便將奶茶店選在這個十字路口。本地因位處超大城市的郊區，因而有許多外來人口流入本地務工，為當地的商服業提供了人流基礎。除了位置以外，還需要考慮租金，因為要核算成本和利潤，如果租金過高，那么小本生意的利潤也將被壓縮。因而，結合人流量和成本，W 租了現在這個門面。

店鋪開起來后，W 需要考慮的便是如何盡可能吸引客戶和留住客戶。尤其是在奶茶市場較為激烈的市場局面下。據她所述，附近大大小小的奶茶店加起來就有 20 多家了。其中還有一些大品牌連鎖奶茶店，如滬上阿姨、霸王茶姬、蜜雪冰城等。作為一家自創品牌的個體戶，如何在競爭中獲得優勢、吸引客戶成為盈利的關鍵。

在訪談過程中，W 和我們分享了兩個重要經營策略。一是靠產品，二是靠服務。從產品上來說，W 會用最新鮮的水果和大品牌牛奶，以此保證口感。" 因為我們這樣的店主要還是靠回頭客，我們這里算是小鎮，沒有那么多新人，主要還是在這附近上班的人來購買。所以，像我們這樣的店，不能全靠新人，主要還是要依靠回頭客。目前在我店里消費的基本上一半是回頭客，所以關鍵還是要自己的產品過硬，客戶吃起來覺得味道好，才會繼續來消費。所以，我店里的產品，我都是用最新鮮的材料來做的。比如你看，我們店主打檸檬茶，我都是買的這種大的檸檬來做。而且我們也不會用奶精粉，都說用的純牛奶、益力多。雖然成本貴一些，但味道好。客戶一吃就知道我們的味道很純正，和其他的不一樣。"

除了產品外，她另一個重要的經營策略則是靠服務。在與客戶互動過程中，及時聽取客戶意見，回應顧客需求，同時及時調整產品，讓客戶有較好的消費體驗。" 和大品牌奶茶店相比，這是我們的優勢。因為大品牌的奶茶店，內部員工分工很明確，點單的就是點單的，制作產品的就是制造產品的，而我這種小店，老板是和顧客直接對接，那我就可以及時和客戶進行互動，比如和她們解釋產品，可以及時回應他們提出的需求等等。" 同時，為了更好吸引客戶，W 也會定期推出一些新產品，如根據季節推出系列奶茶等等。另外，也制作了一些優惠券發放給客戶，這樣客戶第二次消費時就可以減免部分費用。

總體來說，開店這半年，W 感覺到自己創業還是很自由、很快樂的。" 每做完一杯奶茶，我都覺得很有成就感。" 雖然目前小店的收入與打工相比差異不大，但對于 W 個人體驗感來說則完全不同，打工的生活是受約束的、是不自由的，自己開店的生活，是自由的、是有創造性的。

二、輕創業的實現基礎與風險

在當前人口從鄉到城大規模流動的背景下，大量人口進入城市后從事第二產業和第三產業。人口的集聚，為城市的第三產業的發展奠定了基礎。一般來說，城市中心區因為人口大量集聚，生活服務業發展得也較為完善。因為有人流，就能促進各類餐飲、服裝、文娛類等服務業的發展。同時，城市中各類服務業的不斷完善，也將會進一步促進人口的集聚。

例如，筆者之前在廣州海珠區的中大紡織城的城中村調研時，就發現很多人都愿意在那里工作的一個很重要原因便是那里的生活配套很齊全，且吃穿住行的成本也很低，如果換一個地方工作，就很難享受到這么方便又便宜的各類生活設施與服務了。這也是為什么廣東省在清遠建了產業轉移園之后，大量產業工人仍然不愿意前往那邊工作的很重要的因素。因為清遠的產業園，仍處于生活配套不完善階段，無論是餐飲還是其他公共服務配套都不完善，難以吸引產業工人。

由此可見，城市、人口和產業發展之間具有復雜的帶動關系，一方面，人口規模直接影響商貿服務業的規模，如果一個地方人口規模較小，那么也難以支撐商貿服務業的發展；反之，人流越集中，商貿服務業發展越有基礎；另一方面，商貿服務業的發展，能夠提升對人流、資本流等的吸引力，從而進一步促進產業領域的發展。

本地雖處于郊區，相比中心區外來流入人口相對較少，但相較于中西部地區而言，本地仍有不少就業機會，因而有許多從湖南、湖北、河南等地過來務工的外來人口。人口集聚，必然會產生住房、消費等需求，因而在我們所調研的 T 社區，集聚了近 800 多家大大小小的商鋪，如超市、便利店、藥店、銀行等生活服務類，以及餐飲、面包店、水果店等生活消費類業態。人口的集聚，為 W 創業奠定了基礎。正因為有了人流，她開店才有人消費，整個經濟體系才能得以持續運作。不過，當下 W 的店鋪經營也面臨著危機。

從疫情之后，尤其是今年開始，本地外來人口持續減少，對比高峰期時人口減少了近三分之一，這給她帶來了不小的影響。人口的減少，不僅給她，也給社區內其他從事生活服務業相關的老板們都帶來了影響。大家普遍感覺到生意不好做了，人流量比之前大大減少了。目前還能維持，但開店并沒有想象中那么掙錢了，目前還能經營就繼續堅持一段時間，如果后面開不下去的話，就可能需要重新再去找工作。

W 面臨的經營困境，實際上與本地產業發展基礎具有較大關聯。我們調研的區域屬于超大城市的邊緣區域，整體而言，產業基礎尤其是工業基礎較為薄弱，目前整個區域正在進行轉型升級，目標是要打造科創產業高地。在這一轉型過渡期，原有工業基礎較為薄弱，因而能夠吸引的外來人口也相對有限。第二產業和第三產業的相互依賴關系，商服業的發展依賴于第二產業，同時第三產業能夠降低第二產業的成本。當前，本地的商服業與本地工業基礎具有適配性，因本地工業基礎薄弱，主要是規模太小，無法帶來很多人流，進而導致商服業也難以實現發展。

由此可見，輕創業作為一種靈活就業方式，一方面因門檻相對較低，可進入性較強；另一方面，抗風險能力和發展性也較弱。尤其是在當前經濟整體下行背景下，青年群體想要通過輕創業方式實現家庭發展和階層躍升的目標，明顯面臨較大挑戰。

來源：行業研習